東莞市普諾克真空科技有限公司旗下的產(chǎn)品主要有旋片式真空泵娜睛、無油活塞真空泵、微型壓縮機理逊、真空機組和真空系統(tǒng)等弟疆。旋片式真空泵在肉類食品保鮮中的應(yīng)用，是目前非常重要的應(yīng)用批钠。因為在夏季宇植，肉類食品產(chǎn)品的保鮮是一個屠戶非常困惱的問題得封，如果沒做好肉類的保鮮，會嚴(yán)重影響到肉質(zhì)的新鮮程度指郁，對屠戶造成很大的損失忙上。本文著重講真空冷卻對肉類食品保鮮的具體方法。

真空冷卻是一種快速蒸發(fā)的冷卻方法闲坎，它已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于去除花卉和果蔬內(nèi)部的田間熱疫粥，主要應(yīng)用的真空泵是普諾克旋片式真空泵，由于真空度高會讓肉類的保質(zhì)期維持的更久箫柳，因此手形，現(xiàn)在很多生產(chǎn)商會選擇它。

近幾年來悯恍，食品安全問題库糠，尤其是肉制品的安全問題已經(jīng)越來越受到世界各國人們的重視。為了可以降低這些產(chǎn)品的溫度和延長壽命涮毫，同時瞬欧，為了減少肉制品中的細菌繁殖和降低污染，必須使肉制品能夠快速冷卻罢防。傳統(tǒng)的冷卻方法如風(fēng)冷艘虎、水冷等方法的冷卻時間比較長，需6~10小時左右咒吐，已經(jīng)不能夠滿足產(chǎn)品的快速冷卻野建。因此，真空冷卻的應(yīng)用就延伸食品工業(yè)中恬叹，并在熟肉以及肉制品的快速冷卻中發(fā)揮了極大的作用候生。

為了使熟肉能夠快速冷卻，我司的研發(fā)人員從不同角度對熟肉的真空冷卻進行了實驗研究绽昼。目前唯鸭，真空冷卻在熟肉中的實驗研究主要從影響真空冷卻速率、質(zhì)量損失的因素進行了研究硅确，影響真空冷卻速率和質(zhì)量損失的主要因素有：產(chǎn)品的密度目溉、空隙率、收縮率和水分含量菱农。還有一些過程條件缭付，如鹽水注射量、是否翻轉(zhuǎn)大莫、樣品粉碎和包裝等也會對真空冷卻速率和質(zhì)量損失產(chǎn)生影響蛉腌。

真空冷卻是用旋片式真空泵抽真空室內(nèi)的水果和蔬菜或者肉類食品放入保溫真空室。當(dāng)相應(yīng)的水蒸汽，肉類食品烙丛、水果和植物纖維間隙表面的水的飽和壓力的肉類食品舅巷、水果和蔬菜的室內(nèi)溫度真空開始蒸發(fā)，蒸發(fā)將汽化的遠潛熱河咽，使水果和肉類蔬菜的溫度降低钠右，并進一步向下，直到肉類蔬菜冷卻到所需的溫度忘蟹。水在大氣壓力飒房，100℃沸騰。但壓力下降媚值，沸點也減小狠毯，這可以減少對現(xiàn)象可以得水的沸點，但為了以蒸發(fā)水褥芒，有必要以吸收熱量嚼松。這就是為什么我司會建議將旋片式真空泵在肉類食品保鮮中的應(yīng)用，希望通過對這個的介紹锰扶，能夠幫助到更多人對自己的產(chǎn)品進行及時保鮮献酗，為了自己，也為了消費者的健康坷牛。